|
|
This MonthDining > Bekerista
BakeristaThe tropical climate of the garden home in Chiang Mai center combined with the fresh, soft and sweet homemade cake and bakery of Bakerista. Before she created Bakerista brand, Khun Mom Nuanjan Puttawong, she liked to cook dessert at home, open book and adjusts the taste by herself. Including, bringing the seasonal fruits to mix in multiple formats. In leisure time, she’s often in the kitchen and give the bakery to her friends make them impress and suggest to sell her bakery to the coffee shop. Until, she thought she has enough potential to open a shop. So, Bakerista was officially launched in 2006.
Every piece of cake and bakery is made from the shop owner’s intention. Begin with, Coconut Pie, she selects fresh sweet coconut and tip of this delicious pie is the sweet coconut juice. The rare dessert is Nanuan that required the attention to do in every step. Nanauan ingredients are yolk and sugar. The final step that must be baked with aromatic candles. The very popular dessert in French is Macarons which is colorful and great smelling. There are few ingredients but steps how to cook it is very difficult. Langues de Chart oval brown cookies made from egg white, sugar, butter and flour. It’s look like normal cookies but when you try it you will immediately change your opinion because it is delicious and can be dissolved in your mouth. These are just few bakeries in Bakerista .Every beautiful piece of bakery in the shop is very delicious that you have to try it once.
72 Santisuk Rd., T.Changpuak A.Muang Chaingmai 50300 เบเกอริสต้าความร่มรื่นของสถานที่ในบรรยากาศบ้านสวนกลางเมืองเชียงใหม่ บวกกับความสดใหม่ หวานนุ่มของเค้ก และบรรดาเบเกอรี่ที่ปรุงแต่งด้วยใจ Homemade Cooking ของร้าน Bakerista จึงเสมือนเป็น “การเรียงรสและร้อยใจ” ในทุกขั้นตอน แรกเริ่มเดิมที่ก่อนที่จะเกิดแบรนด์ Bakerista ป้าหม่อม นวลจันทร์ พุทธวงศ์ เป็นคนชอบทำขนมเปิดตำราอยู่กับบ้านลองผิดลองถูก ปรับรสชาติขนามตามที่ตัวเองชอบบ้าง รวมไปถึงการนำผลไม้ตามฤดูกาลมาผสมผสานในเบเกอรี่หลายรูปแบบเวลาว่างก็มักลงมือเข้าครัว นำขนมไปแบ่งปันให้เพื่อนทาน จนเพื่อนๆ หลายคนติดใจ และได้แนะนำให้ทำส่งร้านกาแฟชั้นนำ เริ่มทำไปได้ซักพักจนคิดว่ามีศักยภาพพอในการเปิดร้านเบเกอรี่น่ารักๆเป็นของตัวเอง Bakerista ก็ได้เปิดตัวอย่างเป็นทางการปลายปี 2549
เค้กทุกก้อนและขนมทุกชิ้นรังสรรค์จากมาความตั้งใจของเจ้าของร้านต้องยกให้ พายมะพร้าว เลือกใช้มะพร้าวน้ำหอมลูกที่มีเนื้อหวานฉ่ำ น้ำมะพร้าวยังเป็นส่วนผสมที่สำคญ เคล็ดลับความอร่อยของพาย ส่วนขนมที่หาทานยากที่น่าลองคือ ขนมหน้านวล ขนมโบราณที่ต้องใช้ความละเอียดพิถีพิถันในการทำทุกขั้นตอน เนื้อขนมทำมาจากไข่แดงผสมน้ำตาล อบให้สีเสมอกันทั้งหน้าหลัง ในขณะทำต้องเขี่ยฟองอากาศที่มีอยู่ในพิมพ์ออก ใช้เทคนิคการผสม ใช้เทคนิคการผสมการหยอดจนถึงขั้นตอนสุดท้ายที่ต้องนำไปอบด้วยเทียนหอมเพิ่มให้ขนมน่ารับประทาน Macarons ขนมที่มีชื่อเสียงมากในประเทศในประเทศฝรั่งเศส เน้นสีสันสดใสไส้และกลิ่นจะเปลี่ยนไปตามสีสันเป็นขนมที่มีส่วนผสมไม่มาก แต่มีขั้นตอนวิธีการทำยุ่งยากมาก แต่มีขั้นตอนยุ่งยากมาก ตั้งแต่การใช้น้ำตาลตั้งไฟในความร้อนตามเวลาและอุณหภูมิที่พอดีตามสูตร ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดความร้อนเป็นระยะๆ คุ้กกี้ลิ้นแมว (Langues de Chart) ขนมทรงรีแผ่นบางๆ สีน้ำตาลดูธรรมดา แต่เมื่อทานแล้วเกิดความรู้สึกว่าไม่ธรรมดาขึ้นมาทันที เพราะขนมเคี้ยวอร่อยละลายได้ในปาก กินแล้วหยุดทานไม่ได้ ทำมาจากไข่ขาว เนย น้ำตาล และแป้ง กว่าจะได้มาแต่ละชื้นด้วยความยากลำบากเพราะขนมเปราะบางและแตกง่าย เบเกอรี่เหล่านี้เป็นเพียงแค่ส่วนเล็กๆใน Bakerista เท่านั้น ขนมหน้าตาสวยงามต่างๆ ที่โชว์ในตู้ล้วนแต่เป็นของอร่อยที่ต้องมาลองทานกัน 72 ถ.สันติสุข ต.ช้างเผือก อ.เมือง ต.เชียงใหม่ 50300 โทร.053-226885, 081-5687707
Article by
|
