Dining > Krua Silpacheep

Krua Silpacheep

Krua Silpacheep (Literally: Art of Profession Cuisine) is located in Silpacheep Center, next to the Phuping police station, just opposite to the Chiangmai zoo. Krua Silpacheep was founded under his majesty the king's project. Most of ingredients used are straight from the royal farm project, ie; organic vegetables, german sausages etc.

One of the most famous menus in Krua Silpacheep is "Kao Chae."

 

Kao Chae is one of the Thai royal dishes that available for only royal families and nobles in the old time. Normally, Kao Chae is steamed rice that is served with jasmine scented water and cubes of ice, all in a single bowl with varieties of side dishes. For Krua Silpacheep, they serve the real traditional Kao Chae, which the side dishes are sweet pepper stuffed with seasoned minced pork, shredded pork, sweetened radish, fried Kapi (Thai style shrimp paste), and fresh Krachai (Lesser ginger). We have no doubt that summer in Thai is extremely hot, having some Kao Chae would be a nice idea for heat-relieving, with jasmine-scented cool water and rice.

This summer if you are looking for a beautiful restaurant with heat-relieving Kao Chae, try Krua Silpacheep's famous recipes.

---

ครัวศิลปาชีพ

หากพูดถึงเดือนนี้รับรองว่าทุกคนคงรับรู้ถึงอุณหภูมิที่สูง และอากาศที่ร้อนแบบสุดๆ ในบ้านเรา เพราะเมื่อถึงฤดูร้อน คราใด บรรดาเด็กๆ พ่อแม่ พี่น้อง หรือแม้กระทั่งปู่ย่าตายาย ของเราก็อยาก ที่จะหาวิธีคลายร้อนกันเป็นแถวๆ โดยเฉพาะ อย่างยิ่งอาหารการกินนั้น หากว่าได้ทานอะไรที่เย็นๆ สดชื่นๆ แล้วนั้นก็จะทำให้เรารู้สึกถึงความ สดชื่น ชุ่มฉ่ำ ขึ้นมาทันที วันนี้ผมจึงมีรายการอาหารที่เหมาะสำหรับหน้าร้อนนี้ ที่จะช่วยคลายร้อนและทำให้รู้สึกสดชื่น ชุ่มฉ่ำ มีชีวิตชีวา ท่ามกลางอุณหภูมิและความร้อนที่กำลังเล่นงานพวกเรา กันอยู่ครับ

 

“อากาศร้อนๆ แบบนี้หากได้ทานอาหารที่เย็นๆ คงจะดี ไม่น้อย” ทันทีที่นึกถึงประโยคนี้ขึ้นมาก็มีรายการอาหารเมนู หนึ่งผุดขึ้นมาในหัว ที่ทำให้รู้สึกได้ถึงบรรยากาศรอบตัวที่ร้อน อบอ้าวถูกดับให้เย็นลงด้วยการทานอาหารเมนูนี้ “ข้าวแช่” เป็นเมนูอาหารไทย ที่เหมาะสำหรับหน้าร้อน ที่แสนจะร้อนระอุ ในบ้านเรา ตามที่ได้เล่าขานกันมานั้น ข้าวแช่ เป็นส่วนประกอบ ในเทศกาลสงกรานต์ของชาวมอญ โดยเป็นประเพณีโบราณ ที่ในวันสงกรานต์นั้น ชาวบ้านจะทำข้าวแช่เพื่อไปถวายพระ สงฆ์ ซึ่งเชื่อกันว่าจะเป็นสิริมงคลแก่ผู้ถวาย ซึ่งต่อมาข้าวแช่ ก็ได้เข้าสู่ประเทศไทย โดยในระยะแรกนั้นจะมีเฉพาะในพระ ราชวังเท่านั้น ต่อมาก็ได้เผยแพร่สู่ประชาชนทั่วไปมากขึ้น ซึ่งบางครั้งนิยม เรียกว่า “ข้าวแช่ชาววัง” เพราะว่า ได้รับการ เผยแพร่ออกมาจากพระราชวัง แต่ในทุกวันนี้ข้าวแช่ก็ยังหา ทานยากอยู่ วันนี้ผมจึงมีโอกาสได้มาแนะนำร้านข้าวแช่ที่ เหมาะสำหรับร้อนนี้ ให้ได้ลองทานกันดูครับ

 

ครัวศิลปาชีพ ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในบริเวณ ศูนย์ศิลปาชีพ จ.เชียงใหม่ บนถนนสุเทพ ติดกับสถานีตำรวจภูพิงค์ เยื้องกับสวนสัตว์เชียงใหม่ ครัวศิลปาชีพเป็นร้านอาหารของ โครงการอันเนื่องมาจากพระราชดำริ เมนูอาหารส่วนใหญ่ ของครัวศิลปาชีพ จะใช้ผลิตภัณฑ์จากโครงการหลวง มาใช้ ในการปรุง เช่น ผักสด ไส้กรอกเยอรมัน หมูจินหัว เป็นต้น เมนูขึ้นชื่อของครัวศิลปาชีพมีหลากหลาย ซึ่ง “ข้าวแช่” ก็เป็นหนึ่งในเมนูที่น่าลิ้มลอง “ข้าวแช่ของครัวศิลปาชีพ” จะมี แค่ช่วงหน้าร้อน เริ่มต้นประมาณ กลางเดือนมีนาคม ถึง ประมาณเดือนพฤษภาคมเท่านั้น ข้าวแช่ที่ครัวศิลปาชีพเป็น สูตรชาววังต้นตำรับ ครบเครื่องด้วยข้าวแช่ หอมกลิ่นดอก ชมนาด กินคู่กับพริกหยวกยัดไส้ หมูฝอย หัวไชโป้วผัดหวาน กะปิคั่ว และกระชาย ทานแล้วเย็นชื่นใจ คลายร้อน ได้เป็น อย่างดี ร้อนนี้หากใครกำลังหาร้านสวยๆ อาหารเย็นๆ ทาน คลายร้อนแล้วล่ะก็ เชิญชิม “ข้าวแช่” ที่ครัวศิลปาชีพ ได้เลยครับ

---